Uno de los rituales más conocidos en México para recibir el año nuevo es regar semillas (maíz, arroz, frijol, trigo, lenteja y garbanzo) a las 00:00 del año nuevo, en la entrada principal de la casa, para que nunca falte alimento ni abundancia económica.
Retomando esta tradición, el chef Víctor Morales, de Aitana Restaurante, realizó tres platillos con lentejas para atraer la abundancia en este nuevo año: sopa de lentejas con jamón ibérico y huevo ponchado crujiente, cous cous con lentejas, vegetales salteados con aceite de oliva y acelga rellena de cachete de cerdo con puré de lentejas.
